La chicorée est une plante aux multiples usages, souvent associée au café en raison de son goût légèrement amer et de ses bienfaits pour la santé. Appréciée depuis des siècles, elle se décline sous plusieurs formes : chicorée à café, chicorée boisson, chicorée salade et même chicorée endive.
Qu’est-ce que la chicorée ?
La chicorée (Cichorium intybus) est une plante vivace de la famille des Asteraceae. Elle se décline en plusieurs variétés :
- La chicorée sauvage : souvent utilisée en phytothérapie.
- La chicorée à café : torréfiée et utilisée comme substitut ou complément au café.
- La chicorée endive : plus connue sous le nom d’endive ou chicon en Belgique.
- La chicorée salade : comme la frisée ou la scarole.
Cultivée en France, notamment dans la région de Lille, elle est appréciée pour ses vertus médicinales et sa richesse en fibres et minéraux.
Comment est faite la chicorée ?
Fabrication de la chicorée à café
La chicorée à café est obtenue à partir de la racine de la plante, récoltée après plusieurs mois de culture. Voici les étapes de transformation :
- Récolte des racines (semaines avant la récolte, elles sont surveillées de près).
- Lavage et découpe en petits morceaux.
- Séchage puis torréfaction à haute température, ce qui lui donne son goût caramélisé.
- Mouture pour obtenir de la poudre de chicorée soluble ou des grains.
C’est ainsi que l’on obtient la chicorée Leroux, une marque emblématique en France.
Quels sont les bienfaits de la chicorée ?
Les bienfaits sont nombreux, ce qui en fait un super aliment souvent recommandé pour une alimentation équilibrée.
Riche en fibres et prébiotiques
La chicorée contient de l’inuline, une fibre qui favorise la digestion et nourrit la flore intestinale.
Un excellent substitut au café
- Sans caféine, elle convient aux personnes sensibles à la théine et caféine.
- Elle offre un goût proche du café, avec une note légèrement caramélisée.
- Elle peut être consommée seule ou avec votre café, un mélange équilibré.
Bon pour le foie et les reins
- Elle aide à l’élimination des toxines et soutient les fonctions hépatiques.
- La chicorée et les reins : elle a des propriétés diurétiques qui aident à purifier l’organisme.
Aide à la perte de poids
- Faible en calories, elle est idéale dans un régime minceur.
- Son effet coupe-faim naturel aide à réduire les fringales.
Un allié pour la santé cardiovasculaire
- Elle contribue à la régulation du taux de sucre dans le sang.
- Elle aide à réduire le cholestérol grâce à ses fibres solubles.
Chicorée bienfaits et méfaits : y a-t-il des dangers ?
Bien que ses bienfaits pour la santé soient nombreux, la chicorée doit être consommée avec modération :
- En excès, elle peut provoquer des ballonnements en raison de sa richesse en fibres.
- Chicorée soluble danger : certaines versions industrielles contiennent des additifs ou du sucre ajouté.
Comment consommer la chicorée ?
La chicorée peut se consommer de plusieurs façons, en fonction de vos goûts et besoins.
Comment boire la chicorée ?
- En infusion : mélangez de la poudre de chicorée avec de l’eau chaude et dégustez.
- Avec du lait : préparez un chicorée latte en ajoutant des laits végétaux pour une version plus douce.
- Café chicorée : un mélange idéal pour ceux qui veulent réduire leur consommation de café.
Comment préparer la chicorée ?
Tout comme le matcha, la chicorée en poudre se prépare avec de l’eau chaude et se mélange vigoureusement pour obtenir une boisson homogène.
La chicorée en cuisine
- Chicorée dans le café : améliore l’amertume du café et lui donne une touche caramélisée.
- Brasserie la chicorée : certaines bières artisanales sont brassées avec de la chicorée pour une saveur unique.
❓ FAQ : Tout savoir sur la chicorée
Pourquoi mettre de la chicorée dans le café ?
- Pour adoucir l’amertume du café.
- Pour réduire la caféine tout en conservant un goût intense.
Comment faire un bon café chicorée ?
- Faites un expresso ou un café filtre.
- Ajoutez 1 à 2 cuillères de chicorée.
- Mélangez bien et dégustez.
Est-ce que la chicorée est bonne pour la santé ?
Oui, elle est riche en antioxydants et en fibres, idéale pour la digestion et la santé cardiovasculaire.
Boire de la chicorée le matin : bonne idée ?
Absolument ! C’est une alternative au café, idéale pour bien démarrer la journée sans les effets de la caféine.
Chicorée bio : un choix plus sain ?
La chicorée bio est cultivée sans pesticides ni produits chimiques. Elle préserve mieux ses propriétés nutritionnelles et respecte l’environnement.
Si vous recherchez une chicorée à café de qualité, privilégiez une version bio et artisanale.
Conclusion : Pourquoi adopter la chicorée ?
Que ce soit en boisson, en salade ou en complément du café, la chicorée est une plante aux nombreuses vertus. Riche en fibres et en antioxydants, elle est une excellente alternative au café et contribue au bien-être digestif et cardiovasculaire.
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