Café en Grain du Guatemala La Capella - Café Bonnac | 100% Arabica

Détails du Café en Grain du Guatemala La Capella :

Le Café en Grain du Guatemala La Capella SHB est un trésor de la région de Huehuetenango, connue pour son café de haute altitude et de qualité exceptionnelle. Cette variété SHB (Strictly Hard Bean) garantit que les grains ont été cultivés à plus de 1350 mètres, ce qui influence de manière significative leur densité et leurs profils de saveur.

Huehuetenango, une des zones de café les plus célèbres du Guatemala, bénéficie d'un microclimat qui évite la nécessité d'une irrigation artificielle, grâce aux pluies naturelles et au flux constant de l'air humide du Mexique. Cette région montagneuse produit un café qui se distingue par sa grande complexité aromatique due à la combinaison unique de son altitude, son climat et son sol riche.

Le café en grain La Capella SHB est récoltée à la main, permettant de choisir uniquement les grains les plus sains et parfaitement mûrs.
Le traitement par voie humide, suivi d’un séchage au soleil, assure la conservation des caractéristiques aromatiques uniques, résultant en un café d’une clarté exceptionnelle.

Profil Aromatique :

La saveur du café en grains du Guatemala La Capella se caractérise par une acidité brillante avec une richesse de goûts qui rappellent les prunes, le chocolat noir et un soupçon de caramel.

Caractère : Equilibré
Répertoire aromatique : Gourmand et fruité
Notes de : Chocolat, caramel et prune

Depuis les années 1900, la famille Bonnac, basée à Riom dans le Puy-de-Dôme, a commencé par gérer une épicerie fine avant de se lancer dans la torréfaction artisanale dans les années 1920. Leur passion pour le café les a poussés à devenir les premiers grossistes alimentaires de la région dans les années 1970, fournissant des hôtels et des restaurants tout en diversifiant leurs méthodes de torréfaction. En 1999, Frédéric Bonnac a perpétué cette tradition familiale en créant Graindecafe.com, une boutique en ligne qui propose plus de 60 arabicas, torréfiés par une petite équipe de passionnés, garantissant ainsi à ses clients des cafés artisanaux d’exception.