Café en Grain du Guatemala San Gascon Twy OxyBean - 250 Gr | Café des Volcans - 100% Arabica

16,00 €

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Le terroir d'Antigua, avec ses sols volcaniques, son climat unique et son écosystème protégé, est un environnement idéal pour la culture du café. Le Guatemala - Antigua - San Juan Gascon - Caturra - Twy OxyBean bénéficie pleinement de ces conditions exceptionnelles, offrant un café complexe, équilibré et mémorable.

Les notes florales, gourmandes et végétales sont le reflet direct de ce terroir unique, tandis que le process anaérobique ajoute une touche d'innovation pour sublimer ces caractéristiques naturelles

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Mieux connaître ce café

Détails du café du Guatemala San Gascon :

Le terroir d'Antigua, avec ses sols volcaniques, son climat sec, son ensoleillement abondant et ses nuits fraîches, influence directement le profil du café San Juan Gascon - Caturra - Twy OxyBean :

Complexité Aromatique :
Les sols riches en minéraux et la maturation lente des cerises donnent des arômes floraux, fruités et gourmands, typiques des cafés d'Antigua.

Les cendres volcaniques du Fuego ajoutent une minéralité subtile et une profondeur unique.

Acidité Vive et Équilibrée :
Les nuits fraîches et l'altitude élevée favorisent une acidité lumineuse, souvent citronnée ou fruitée, qui est une caractéristique marquante des cafés d'Antigua.

Douceur Naturelle :
L'ensoleillement abondant et la rétention d'humidité du sol volcanique permettent aux cerises de développer des sucres naturels, ce qui se traduit par des notes gourmandes de sucre cuit et de chocolat au lait.

Texture et Corps :
Le climat sec et les pratiques agricoles soignées contribuent à un café au corps velouté et à la texture soyeuse, avec une finale propre et persistante.

Caractère : Equilibré
Répertoire aromatique : Gourmand et floral
Notes de : Sucre cuit, Chocolat au lait, Végétal (Légumineux)

A propos de Graindecafe

Graindecafe, ce n'est pas seulement le plus ancien site de vente de café en ligne... Graindecafe, c'est avant tout l'histoire de la famille Bonnac ; une famille de petits commerçants et torréfacteurs passionnés à Riom en Auvergne, qui depuis plus d'un siècle vivent les mains dans le café. Attaché à la qualité de ses produits, Graindecafe propose des cafés issus d'une agriculture raisonnée et respectueuse de l'environnement - défend le travail des producteurs en privilégiant la qualité et la traçabilité. Tous les cafés en vente sur le site sont torréfiés dans l'atelier de Graindecafe par une petite équipe de passionnés.

Pays d'origine

Guatemala
Région

Antigua
Altitude

1700- 2080m
Variétés

Caturra
Process

fermentation en aérobie
Période de récolte

Décembre à mars

Process :

Quand le père de Felipe Contreras, qui gère aujourd'hui la Finca Gascon, a créé sa ferme en 2012, le bourbon a été la première variété plantée. Progressivement, il a diversifié les variétés, mais son bourbon est resté emblématique.

Pour réaliser ce process anaérobique, Felipe a laissé fermenter les cerises 96h, avant de les faire sécher de 20 à 25 jours.

Sur la ferme, Felipe est très influencé par la permaculture. Il cherche à avoir la production la plus durable possible, sous ombrage et en symbiose avec son écosystème, afin de produire des tasses au profil complexe.

Pour fertiliser ses caféiers, Felipe produit ses propres bio-fertilisants, insecticides et fongicides, de manière totalement naturelle et autonome.

A la rencontre de Felipe Contreras

Felipe Contreras est le propriétaire de la Finca Gascon, au Guatemala. Felipe est un jeune producteur, passionné par les process et la qualité de ses cafés, autant dans la tasse que pour l'environnement. Il a commencé à produire du café à l'âge de 22 ans, en 2018. Et, fait assez rare pour être souligné, il est la 1ère génération de producteurs de sa famille. A la Finca Gascon, Felipe a toute la liberté d'innover dans les traitements de ses cafés. C'est d'ailleurs en expérimentant qu'il préfère apprendre à améliorer la qualité de ses cafés chaque année.

Récemmment, il s'est associé à un autre jeune producteur, Mauricio Evans, pour produire un blend issu de la production des agriculteurs de Santa Elena Barillas, et accompagner ces derniers vers une agriculture régénérative.