Café Moulu Ethiopie Guji Uraga - Café Bonnac | 100% Arabica

Détails du Café moulu d'Ethiopie Guji Uraga :

L'Éthiopie est considérée comme le berceau du café, et la région de Guji est l'une des plus réputées pour produire des cafés de haute qualité. Située dans le sud de l'Éthiopie, Guji est une sous-région de la zone Oromia, connue pour ses hautes altitudes, son climat favorable et ses sols riches.
Uraga est une zone spécifique de Guji, reconnue pour ses cafés complexes et fruités. Les fermes de cette région sont souvent situées entre1 900 et 2 300 mètres d'altitude, ce qui contribue à la lente maturation des cerises de café et au développement de saveurs riches.

Le café Gogogu est traité par la méthode naturelle (ou "nature"), ce qui signifie que les cerises de café sont séchées entières au soleil avant d'être dépulpées. Cette méthode renforce les notes fruitées et sucrées du café, lui donnant un profil plus intense et juteux.

Profil Aromatique :

Le café Gogogu est connu pour son profil gustatif complexe et fruité, typique des cafés naturels (séchés en cerise) de la région de Guji.

• Arômes : Fortes notes florales (jasmin, fleur d'oranger) et fruitées (baies, fruits tropicaux).
• Saveurs : On retrouve souvent des notes de fraise, framboise, mangue, pêche et parfois des nuances de thé noir ou agrumes.
• Acidité : Vive et lumineuse, rappelant les agrumes ou les fruits rouges.
• Corps : Moyen à léger, avec une texture soyeuse.
• Finale : Prolongée et sucrée, souvent avec des notes de fruits mûrs ou de miel.

Caractère : Equilibré
Répertoire aromatique : Fruit jaune et floral
Notes de : Mangue, pêche, fleur de sureau, miel et chocolat au lait

Depuis les années 1900, la famille Bonnac, basée à Riom dans le Puy-de-Dôme, a commencé par gérer une épicerie fine avant de se lancer dans la torréfaction artisanale dans les années 1920. Leur passion pour le café les a poussés à devenir les premiers grossistes alimentaires de la région dans les années 1970, fournissant des hôtels et des restaurants tout en diversifiant leurs méthodes de torréfaction. En 1999, Frédéric Bonnac a perpétué cette tradition familiale en créant Graindecafe.com, une boutique en ligne qui propose plus de 60 arabicas, torréfiés par une petite équipe de passionnés, garantissant ainsi à ses clients des cafés artisanaux d’exception.