Le monde du café est vaste et fascinant, avec de nombreuses variétés de café disponibles sur le marché. Parmi elles, deux types de grains se distinguent particulièrement : l'Arabica et le Robusta.
Arabica vs Robusta : Qu'est-ce qui les distingue ?
Les grains de café Arabica et Robusta proviennent de deux espèces de café différentes. L'Arabica est issu de Coffea Arabica, tandis que le Robusta provient de Coffea Canephora. Ces deux espèces présentent des caractéristiques uniques qui affectent la culture, la saveur et la consommation de café. Découvrez les principales différences entre ces deux espèces.
1. Origine et culture
Les grains de café Arabica et Robusta sont cultivés dans des régions spécifiques, ce qui influence leur goût et leur qualité.
- Café Arabica : Ce café vient des hauts plateaux d'Éthiopie. Aujourd'hui, il est cultivé dans de nombreux pays, surtout en Amérique du Sud. Il pousse à des altitudes élevées, notamment dans des pays comme le Brésil, la Colombie et la Côte d'Ivoire. Le café Arabica est plus difficile à cultiver et nécessite des conditions climatiques particulières.
- Café Robusta : ou Coffea Canephora, pousse dans des zones de basse altitude. On le trouve surtout en Afrique de l'Ouest et en Asie du Sud-Est. Ce Café est plus résistant aux maladies et plus facile à cultiver que l'Arabica. Les pays comme le Vietnam, la Côte d'Ivoire et l'Indonésie sont des producteurs majeurs de Café Robusta.
2. Différence de goût
Le goût est l'un des critères les plus importants dans la distinction entre Arabica et Robusta. Ces deux variétés de café ont des profils gustatifs très différents.
- Café Arabica : Le café Arabica est connu pour ses saveurs plus douces et complexes, avec des notes fruitées, florales et parfois même chocolatées. Il est souvent préféré par les producteurs de café de spécialité qui cherchent à offrir une expérience gustative raffinée. Il est également la base des cafés en grain de haute qualité.
- Café Robusta : En revanche, a un goût plus fort, amer et terreux, avec des notes plus simples et moins subtiles. Sa saveur plus robuste est appréciée dans les mélanges de café espresso, car elle ajoute de la richesse et de la crema.
3. Taux de caféine
Le taux de caféine varie considérablement.
- Café Robusta : Contient environ 2,2 à 2,5% de caféine, ce qui en fait une option plus stimulante. Sa teneur en caféine est également responsable de son goût plus amer et de son effet plus énergisant.
- Café Arabica : Le café Arabica a une teneur en caféine plus faible, de l'ordre de 1,2 à 1,5%. Ce faible taux de caféine contribue à son goût plus doux et à son profil plus délicat.
4. Propriétés et qualité du grain
Les grains de café Arabica et Robusta diffèrent également en termes de taille, de texture et de qualité.
- Café Arabica : Les grains sont généralement plus gros, lisses et d'apparence plus uniforme. Ils sont plus fragiles, ce qui nécessite des techniques de récolte manuelle. De plus, les producteurs de café récoltent souvent les grains d'Arabica avec soin pour préserver leur qualité supérieure.
- Café Robusta : Les grains de Robusta sont plus petits, plus durs et moins uniformes. Ils sont récoltés plus facilement et mécaniquement. Bien que de qualité inférieure à l'Arabica, le Robusta est plus accessible et moins cher à produire.
Pourquoi choisir un café Arabica ou Robusta ?
Le choix entre Arabica et Robusta dépend de vos préférences personnelles en matière de goût et d'intensité. Chacun a ses avantages distincts.
- Café Arabica : Si vous voulez un goût doux et complexe, choisissez le café 100% Arabica. Il a des notes fruitées et florales. Il est parfait pour ceux qui aiment savourer un café délicat et raffiné.
- Café Robusta : Si vous aimez un café fort, avec beaucoup de caféine et un goût plus amer, le Robusta est un bon choix. Il est aussi idéal pour ceux qui préfèrent les cafés en grain avec une crema riche, surtout pour les amateurs d'espresso.
La différence entre Pur Arabica et 100% Arabica
Il existe une petite confusion entre les termes pur Arabica et 100% Arabica. Bien qu'ils semblent similaires, ils ont une différence subtile mais importante.
- Pur Arabica : Cela veut dire que les grains de café viennent seulement de la variété Coffea Arabica. Il n'y a pas de mélange avec d'autres types de café.
- 100% Arabica : Cela signifie que tout le café dans l'emballage est fait uniquement de grains Arabica. Il n'y a pas de Robusta ou d'autres variétés. Le label 100% Arabica est souvent associé aux cafés haut de gamme.
Conclusion : Arabica vs Robusta, lequel choisir ?
Que vous soyez un amateur de café ou un connaisseur, choisir entre Arabica et Robusta dépend de vos préférences personnelles. Si vous aimez un goût raffiné et doux, choisissez le café Arabica.
Si vous cherchez un café intense, avec beaucoup de caféine et un goût plus fort, le Robusta est un meilleur choix.
N'oubliez pas qu'il existe aussi des mélanges qui associent les variétés de café, offrant ainsi un compromis entre l'Arabica et le Robusta.
