Café du Mexique Amantego - 250 Gr | Café des Volcans - 100% Arabica

14,80 €

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Variantes de produit

Découvrez le café de spécialité du Mexique, cultivé dans la région de Chiapas par 280 micro-producteurs mayas. Sous l'ombrage, ces producteurs récoltent des variétés comme Typica, Bourbon, Caturra, Marsellesa et Catimor.

Le processus de lavage révèle des notes de citron, de canne à sucre et de myrtille. Ce projet, lancé par Jesus Salazar en 2010 avec Cafeologo, valorise ce café de haute qualité.

Le Beneficio Sierra Madre, situé à Amatenango de la Frontera, à la frontière du Guatemala, soutient cette initiative, assurant un café exceptionnel et éthique.

Mieux connaître ce café

Détails du café du Mexique Amatenango :

Découvrez ce café de spécialité du Mexique, cultivé dans la région du Chiapas grâce à l'initiative de Jesus Salazar. En 2010, il a lancé un projet de caféiculture avec les communautés mayas de Caféologo, impliquant aujourd'hui 280 micro-producteurs.

Ces producteurs cultivent du café de haute qualité sous ombrage sur des petites exploitations de 2 hectares en moyenne.

Le Beneficio Sierra Madre, situé à Amatenango de la Frontera près de la frontière avec le Guatemala, regroupe une centaine de producteurs passionnés.

Avec Cafeologo, ils valorisent ce café exceptionnel, offrant une traçabilité et une éthique irréprochables.

Profil aromatique :

Le café du Mexique Amatenango est un véritable trésor pour les amateurs de café. Ce mélange unique de Typica, Bourbon, Caturra, Marsellesa et Catimor, traité par voie lavée, offre une tasse d'une richesse aromatique exceptionnelle.

Dès la première gorgée, vous serez séduit par ses notes vives de citron, équilibrées par la douceur de la canne à sucre et la profondeur fruitée de la myrtille.

Caractère : Equilibré
Répertoire aromatique : Gourmand et fruité
Notes de : Citron, myrtille, canne à sucre, sucre vanillé, beurre fondu (lacté)

A propos de Graindecafe

Graindecafe, ce n'est pas seulement le plus ancien site de vente de café en ligne... Graindecafe, c'est avant tout l'histoire de la famille Bonnac ; une famille de petits commerçants et torréfacteurs passionnés à Riom en Auvergne, qui depuis plus d'un siècle vivent les mains dans le café. Attaché à la qualité de ses produits, Graindecafe propose des cafés issus d'une agriculture raisonnée et respectueuse de l'environnement - défend le travail des producteurs en privilégiant la qualité et la traçabilité. Tous les cafés en vente sur le site sont torréfiés dans l'atelier de Graindecafe par une petite équipe de passionnés.

Pays d'origine

Mexique
Région

Chiapas
Altitude

1600
Variétés

Bourbon, Caturra et Catimor
Process

honey process
Période de récolte

Novembre à mai

La Ferme Beneficio Comunitario Sierra Madre

Nichée à 1 600 mètres d'altitude dans la majestueuse Sierra Madre de Chiapas, la ferme Beneficio Comunitario Sierra Madre est un projet unique regroupant des micro-producteurs passionnés.

Ces fermiers indépendants, guidés par Jésus Salazar et son équipe de Cafeologo, s'unissent pour relever des défis majeurs : contrer l'agriculture hautement extractive imposée par les acheteurs de matières premières et redonner de la valeur aux variétés classiques d'arabica.

Ces producteurs refusent d'adopter les variétés à haut rendement, préférant se concentrer sur les variétés traditionnelles qui respectent le terroir et l'environnement. La région du Chiapas, connue pour ses sols riches et son climat favorable, offre un cadre idéal pour la culture de café de spécialité. Chaque grain est cultivé sous ombrage, dans de petites exploitations, préservant ainsi la biodiversité locale.

La mission de cette ferme est claire : promouvoir une caféiculture durable en impliquant activement les producteurs des communautés mayas. Leur travail acharné est valorisé à travers un engagement fort pour la qualité.

En savoir plus sur Cafeologo au Mexique

Caféologo est dirigé par Jésus, pionnier dans sa famille de la caféiculture. Originaire de Tuxtla et résidant à San Cristobal de las Casas, Jésus a lancé "Cafeologia" en 2010, un projet regroupant un hôtel, un coffee-shop, et plusieurs stations de lavage et de séchage.

Son ambition est d'intégrer les communautés mayas dans un projet de caféiculture durable. En commençant avec seulement 4 fermiers, il travaille aujourd'hui avec 280 micro-producteurs cultivant du café dans leurs jardins.

La diversité aromatique des cafés de Caféologo est exceptionnelle, reflétant une vision philosophique et humaniste de la caféiculture. Jésus promeut avant tout la qualité des cafés du Chiapas, collaborant avec des partenaires partageant ses valeurs pour défendre une caféiculture responsable et créatrice de valeur pour les communautés indigènes productrices.