Chocolat Noir Abinao - 85% - 70 g | Valrhona
Plongez dans l'univers du chocolat avec la tablette Abinao 85% de Valrhona. Ce chocolat noir d'exception se distingue par son profil amer, équilibré par une note boisé qui lui confère toute sa complexité. L'assemblage unique de cette tablette révèle des saveurs intenses et raffinées.
Chocolat : 85% cacao
Poids net : 70g

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Les Origines du Cacaoyer
Le cacaoyer, ou Theobroma cacao, est originaire des forêts tropicales d'Amérique centrale et du Sud. Les Mayas et les Aztèques cultivaient le cacao il y a plus de 2000 ans et en faisaient une boisson amère et épicée, réservée aux élites.
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La Culture et la Récolte
Le cacaoyer prospère dans les régions tropicales comme l'Afrique de l'Ouest et l'Amérique du Sud. Il commence à produire des cabosses, les fruits contenant les fèves de cacao, après 3 à 5 ans. La récolte se fait à la main, généralement deux fois par an, pour ne pas endommager l'arbre.
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La Fermentation et le Séchage
Les fèves de cacao, extraites des cabosses, fermentent pendant une semaine pour développer les arômes. Ensuite, elles sont séchées au soleil pendant plusieurs jours.