Mini Tablette Chocolat Noir Caraïbes 66% - 20 g | Valrhona
Découvrez la Mini tablette de chocolat noir Caraibe 66% de Valrhona, elle offre un assemblage d'exception avec une teneur en cacao de 66%. Ce chocolat noir est parfait pour ceux qui recherchent un goût équilibré et délicat.
Avec son profil majeur équilibré et sa note mineure grillée, cette tablette de chocolat offre une harmonie parfaite entre l'intensité du cacao et des arômes subtils de torréfaction. Chaque carré dévoile des saveurs riches et douces, tout en offrant une touche grillée qui enrichit la dégustation.
Chocolat : 66% cacao
Poids net : 20g
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Les Origines du Cacaoyer
Le cacaoyer, ou Theobroma cacao, est originaire des forêts tropicales d'Amérique centrale et du Sud. Les Mayas et les Aztèques cultivaient le cacao il y a plus de 2000 ans et en faisaient une boisson amère et épicée, réservée aux élites.
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La Culture et la Récolte
Le cacaoyer prospère dans les régions tropicales comme l'Afrique de l'Ouest et l'Amérique du Sud. Il commence à produire des cabosses, les fruits contenant les fèves de cacao, après 3 à 5 ans. La récolte se fait à la main, généralement deux fois par an, pour ne pas endommager l'arbre.
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La Fermentation et le Séchage
Les fèves de cacao, extraites des cabosses, fermentent pendant une semaine pour développer les arômes. Ensuite, elles sont séchées au soleil pendant plusieurs jours.