Mini Tablette Chocolat Au Lait Jivara 40% - 20 g | Valrhona
Découvrez la mini tablette de chocolat au lait Jivara de Valrhona, une tablette d'exception au profil lacté et à la note maltée. Avec une teneur en cacao de 40%, cette tablette allie douceur et intensité.
Grâce à un assemblage de fèves de cacao de qualité, le chocolat Jivara se distingue par son équilibre parfait entre la douceur du lait et la profondeur du cacao, pour un plaisir gustatif unique.
Chocolat : 40% cacao
Poids net : 20g
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Les Origines du Cacaoyer
Le cacaoyer, ou Theobroma cacao, est originaire des forêts tropicales d'Amérique centrale et du Sud. Les Mayas et les Aztèques cultivaient le cacao il y a plus de 2000 ans et en faisaient une boisson amère et épicée, réservée aux élites.
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La Culture et la Récolte
Le cacaoyer prospère dans les régions tropicales comme l'Afrique de l'Ouest et l'Amérique du Sud. Il commence à produire des cabosses, les fruits contenant les fèves de cacao, après 3 à 5 ans. La récolte se fait à la main, généralement deux fois par an, pour ne pas endommager l'arbre.
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La Fermentation et le Séchage
Les fèves de cacao, extraites des cabosses, fermentent pendant une semaine pour développer les arômes. Ensuite, elles sont séchées au soleil pendant plusieurs jours.