Chocolat au Lait Bahibé - 46% - 70 g | Valrhona
Découvrez la tablette de chocolat au lait Bahibe de Valrhona. Avec une teneur en cacao de 46%, cette tablette offre un profil riche, dominé par des arômes cacaotés et rehaussé par des notes subtiles de céréales.
Les fèves de cacao utilisées dans ce chocolat proviennent de la République Dominicaine, de la province de Duarte, une région réputée pour la qualité de son cacao. Un choix qui garantit un produit de grande qualité, aux saveurs authentiques.
Chocolat : 46% cacao
Poids net : 70g

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Les Origines du Cacaoyer
Le cacaoyer, ou Theobroma cacao, est originaire des forêts tropicales d'Amérique centrale et du Sud. Les Mayas et les Aztèques cultivaient le cacao il y a plus de 2000 ans et en faisaient une boisson amère et épicée, réservée aux élites.
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La Culture et la Récolte
Le cacaoyer prospère dans les régions tropicales comme l'Afrique de l'Ouest et l'Amérique du Sud. Il commence à produire des cabosses, les fruits contenant les fèves de cacao, après 3 à 5 ans. La récolte se fait à la main, généralement deux fois par an, pour ne pas endommager l'arbre.
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La Fermentation et le Séchage
Les fèves de cacao, extraites des cabosses, fermentent pendant une semaine pour développer les arômes. Ensuite, elles sont séchées au soleil pendant plusieurs jours.