Chocolat Noir Colombie - 75% cacao - 100 Gr | Pralus
Vous cherchez un chocolat noir d'exception ? La tablette de Chocolat Noir de Colombie est faite pour vous! D'une douceur incroyable, elle se démarque des autres chocolats Pralus. Avec son goût subtil de caramel au beurre, vous aurez du mal à croire que c'est un chocolat à 75% de cacao.
C'est le choix parfait pour ceux qui veulent explorer le monde du chocolat noir sans amertume excessive. Sa texture lisse et son arôme riche feront fondre de plaisir tous les amateurs de chocolat. N'attendez plus pour goûter cette merveille colombienne et laissez-vous surprendre par son goût unique !
Alors, prêts à découvrir un chocolat de qualité supérieure ? Cette tablette est l’alliée idéale pour une expérience chocolatée inoubliable.
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Tout savoir sur le Chocolat !
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Les Origines du Cacaoyer
Le cacaoyer, ou Theobroma cacao, est originaire des forêts tropicales d'Amérique centrale et du Sud. Les Mayas et les Aztèques cultivaient le cacao il y a plus de 2000 ans et en faisaient une boisson amère et épicée, réservée aux élites.
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La Culture et la Récolte
Le cacaoyer prospère dans les régions tropicales comme l'Afrique de l'Ouest et l'Amérique du Sud. Il commence à produire des cabosses, les fruits contenant les fèves de cacao, après 3 à 5 ans. La récolte se fait à la main, généralement deux fois par an, pour ne pas endommager l'arbre.
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La Fermentation et le Séchage
Les fèves de cacao, extraites des cabosses, fermentent pendant une semaine pour développer les arômes. Ensuite, elles sont séchées au soleil pendant plusieurs jours.
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La Torréfaction et le Broyage
Les fèves séchées sont torréfiées pour intensifier leurs saveurs. Puis, elles sont concassées pour séparer la coque des nibs de cacao, qui sont broyés en une pâte liquide appelée masse de cacao.
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Le Conchage et le Tempérage
La pâte de cacao est conchée pour affiner sa texture et améliorer ses saveurs. Ensuite, elle est tempérée, chauffée et refroidie pour stabiliser les cristaux de beurre de cacao.
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La Fabrication du Chocolat
Le chocolat tempéré est moulé en tablettes, bonbons et autres délices. Du lait, du sucre et des arômes peuvent être ajoutés selon le type de chocolat (noir, au lait, blanc).
Voilà, la prochaine fois que vous dégusterez du chocolat, pensez à tout ce parcours extraordinaire, du cacaoyer à votre bouche !
