Chocolat Noir BIO Santa Marta 73% "Bean to Bar" | Barre Clandestine

ORIGINE : Colombie
2 INGRÉDIENTS : Fèves de cacao (73%), sucre de canne bio (27%). Sans lécithine.
FABRICATION ARTISANALE : Tous les produits sont fabriqués dans la manufacture dans le Gard. 
CERTIFIÉS BIO : Tous les ingrédients sont certifiés BIO.

POIDS & VALEURS NUTRITIONNELLES
Poids net : 60g
Valeurs énergétiques pour 100g : énergie 2289kJ / 547kcal, matières grasses 33g (dont acides gras saturés 23g), glucides 52g (dont sucres 29g), protéines 10g, sel 0g

Émilie et Emmanuel fondent en 2022 Barre Clandestine. Directrice dans le secteur public et manager en cabinet de conseil, ils se reconvertissent pour suivre leur passion du chocolat et entreprendre.

ÉMILIE
Grande amatrice de chocolat, j’ai dégusté les tablettes de nombreux chocolatiers. Quand j’ai découvert que seule une poignée d’artisans passionnés fabriquaient leur chocolat à partir de la fève, j’ai eu envie d’apprendre ce savoir-faire. Tombée amoureuse de ce métier, je ne me voyais plus faire autre chose : sélectionner les meilleures fèves, imaginer des recettes permettant de révéler des arômes incroyables, créer des émotions gustatives… J'ai quitté une situation confortable, un poste à responsabilités pour fabriquer du chocolat, par passion.

EMMANUEL
Avant le chocolat, je partageais ma vie entre 2 activités : consultant dans le secteur de l’énergie le jour et magicien la nuit, une passion que j’entretiens depuis plus de 30 ans. Le conseil m’a appris la rigueur et l'exigence, la magie m’a permis de cultiver l’étonnement. C’est ce même étonnement que j’ai eu en goûtant pour la première fois des chocolats bean to bar. J’ai pris une claque, je ne savais pas que le chocolat pouvait avoir ce goût. Aujourd’hui, j’aimerais que notre chocolat soit la synthèse de ma personnalité, à la fois exigeant sur la qualité et les valeurs, surprenant dans son goût.

POURQUOI "BARRE CLANDESTINE" ?

Nous avions envie de produire un chocolat hors des sentiers battus et hors du mode industriel dominant. À l’image du bar clandestin, nous souhaitons accueillir les gourmets dans un univers intimiste et artisanal pour partager notre quête de saveurs inattendues.