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Chocolat Noir Sumba Island - 70% cacao - 75 Gr | Diggers

8,00 €

Ce chocolat vous envoûtera par son profil aromatique fruité et ses notes exotiques. Ce cacao rare et exquis délivre des arômes d'abricot, d'ananas et de fruit de la passion. En bouche, vous serez transporté par une sensation douce et crémeuse qui se développe en une finale élégamment fruitée. Découvrez cette explosion de saveurs fruitées et laissez-vous séduire par la richesse aromatique unique de cette tablette exceptionnelle.

Chocolat : 70% cacao
Poids net : 75g

En savoir + sur ce produit

Origine : Indonésie
Région : Gaura Estate
Profil aromatique : fruité, notes d'abricot, d'ananas, fruit de la passion
Variété de la fève : criollo & trinitario
Ingrédients : Fève de cacao, Sucre de betterave bio, Beurre de cacao bio

A propos de Diggers

Les créateurs de DIGGERS c’est eux, Geoffrey et Olivier, amis d’enfance passionnés de bons produits du terroir et amoureux du véritable chocolat !

LA DÉCOUVERTE DU CHOCOLAT BEAN TO BAR

Curieux par essence et avide de découvertes gustatives, ils décident d’aller explorer le monde en quête d’inspirations et d’expériences nouvelles. Après divers voyages et la rencontre fortuite de chocolatiers torréfacteurs, ils découvrent le bean to bar : un chocolat au goût singulier, fabriqué de la fève à la tablette dans une démarche éthique et responsable.
L’expérience la plus marquante fût certainement la dégustation d’un chocolat « Criollo Piura Blanco» du Pérou. Fabriqué de manière artisanale avec les fèves de cacao les plus rares au monde, ils découvrent un chocolat aux notes aromatiques uniques et délicates, loin des goûts consensuels.
Se dessine alors l’envie de retranscrire cette déroute gustative et de partager leurs découvertes chocolatées au plus grand nombre. Geoffrey et olivier décident de créer un lieu à leur image, permettant de faire découvrir l’univers incroyable du chocolat bean to bar.

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Tout savoir sur le Chocolat !

  • Les Origines du Cacaoyer

    Le cacaoyer, ou Theobroma cacao, est originaire des forêts tropicales d'Amérique centrale et du Sud. Les Mayas et les Aztèques cultivaient le cacao il y a plus de 2000 ans et en faisaient une boisson amère et épicée, réservée aux élites.

  • La Culture et la Récolte

    Le cacaoyer prospère dans les régions tropicales comme l'Afrique de l'Ouest et l'Amérique du Sud. Il commence à produire des cabosses, les fruits contenant les fèves de cacao, après 3 à 5 ans. La récolte se fait à la main, généralement deux fois par an, pour ne pas endommager l'arbre.

  • La Fermentation et le Séchage

    Les fèves de cacao, extraites des cabosses, fermentent pendant une semaine pour développer les arômes. Ensuite, elles sont séchées au soleil pendant plusieurs jours.

  • La Torréfaction et le Broyage

    Les fèves séchées sont torréfiées pour intensifier leurs saveurs. Puis, elles sont concassées pour séparer la coque des nibs de cacao, qui sont broyés en une pâte liquide appelée masse de cacao.

  • Le Conchage et le Tempérage

    La pâte de cacao est conchée pour affiner sa texture et améliorer ses saveurs. Ensuite, elle est tempérée, chauffée et refroidie pour stabiliser les cristaux de beurre de cacao.

  • La Fabrication du Chocolat

    Le chocolat tempéré est moulé en tablettes, bonbons et autres délices. Du lait, du sucre et des arômes peuvent être ajoutés selon le type de chocolat (noir, au lait, blanc).

    Voilà, la prochaine fois que vous dégusterez du chocolat, pensez à tout ce parcours extraordinaire, du cacaoyer à votre bouche !

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